CREMA DE CARAOTAS
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INGREDIENTES (4-6 personas):
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1 Libra de caraotas (Frijoles negros).
3 Tomates maduros.
2 Litros de agua.
1 Cebolla Cabezona.
1 Diente de ajo.
Queso parmesano rallado para espolvorear
1/2 Aguacate por persona
Sal y pimienta
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PREPARACIÓN:
Dejar las caraotas, lavadas, en dos litros de agua de un día para otro. Colocarlas en la olla a presión con el agua, el jugo de dos de los tomates el diente de ajo y la cebolla, Una vez estén blandos colocar el otro tomate en trozos y licuar, volver a colocar en la olla y cocinar hasta lograr una textura suave y cremosa. Ajustar la sal y pimienta y servir colocando el aguacate en rebanadas. Espolvorear el queso y si lo desea puede agregar un chorro de aceite de oliva en cada plato.
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