PREPARACIÓN:
Para preparar las albóndigas colocar en un recipiente adecuado la carne molida junto con las dos yemas de huevo, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo lo anterior hasta lograr una maza homogénea. En este momento se agrega la miga de pan y se mezcla muy bien.
Formar las albóndigas y reservar.
Ahora hacemos la salsa colocando la pasta de tomate en un litro de agua con la hoja de laurel, el vinagre, la cucharada de azúcar y el orégano. Dejamos que hierva por unos 5 minutos y colocamos las albóndigas tapamos dejamos en fuego bajo unos 45 minutos hasta que las albóndigas estén cocinadas. Salpimentar
Con antelación colocar suficiente agua con unas dos cucharadas de aceite y dejar hervir, entonces colocar los espaguetis con sal y retirarlos cuando estén al dente.
Emplatar y servir rociando con queso parmesano.
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