PREPARACIÓN:
Para comenzar preparamos la pasta bien sea espagueti, fetuccine u otra pasta de su preferencia. Dejamos hervir suficiente agua, agregamos la pasta con un chorro de aceite y finalmente la sal. Colamos y reservamos.
Para la salsa, primero se baten en un bol los huevos junto con la crema de leche, el perejil cortado finamente y el queso parmesano, mezclar bien los ingredientes y reservar.
En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla junto con el ajo cortado en trozos pequeños. Luego incorporamos la crema mezclando muy bien, sin dejar de batir con una cuchara de madera dado que la crema tiende a espesarse mucho.
Finalmente, mezclar la salsa con la pasta hasta que se impregne con toda la crema. Sazonarlo al gusto y servir con un poco de pan. Si se desea se puede agregar a esta salsa jamón o camarones, o una alternativa vegetariana con espinaca, champiñones o brócoli.
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