PREPARACIÓN:
Cortar la carne en tiras o cuadrados en un tamaño mediano. No cortarla muy pequeña pues se seca y queda dura. Corte los tomates en trozos, para hacer 3 tazas.
Caliente el aceite a fuego medio y fría la cebolla hasta que este transparente. Agregar la carne y ajo, y fría por dos minutos. Añada el color, sal, orégano, pimienta, y tomates. Cuando esté hirviendo, tapa la olla y baja la llama. Dejar cocer por 15 minutos.
Agregue el maiz y cuando hierva, tapar la olla y dejar cocer a fuego suave por otros 10 minutos.
Sirva acompañado de arroz o papas cocidas. Adorne con perejil.
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