PREPARACIÓN:
Colocar aproximadamente 2 litros de agua en una olla y dejar hervir, agregar las mazorcas enteras (es más fácil trocearlas ya cocinadas)
Agregar las papas sabaneras peladas y cortadas en cubos, junto con las papas pastusas cortadas en rodajas gruesas.
Añadir las pechugas sin piel, para, más tarde, cuando estén cocinadas desmenuzarlas y reservar.
Agregar la papa criolla lavada y partida en rodajas delgadas para que se deshaga y las guascas muy bien lavadas.
Se baja la temperatura y se deja espesar. Se parten las mazorcas en 3 o 4 pedazos cada una e incorporarlas nuevamente.
Salpimentar y servir colocando el pollo, la crema de leche y las alcaparras al gusto en cada plato.
|