Chupe de pescado

CHUPE DE PESCADO


INGREDIENTES (4 pers):
- 1/4 de taza de aceite vegetal - 3 tomates picados - 4 dientes de ajo finamente picados - 2 cucharadas de pasta de tomate - ¾ de cucharadita de or�gano seco - 2 pimentones amarillos frescos enteros cortados en dos, sin pepas ni venas - 2 hojas de laurel - 15 tazas de agua - 2 tazas de vino blanco - 2 cabezas y espinazos de pescado - 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos - 2 cebollas picadas - 10 almejas en su concha, previamente pasadas por agua hirviendo y tomar solamente las que hayan abierto - ¾ de taza de arroz - ½ taza de arvejas - ½ taza de zanahoria picada - 10 filetes de pescado blanco - 7 cucharadas de harina - ½ taza de leche evaporada - ½ taza de queso fresco picado - Sal - Pimienta
PREPARACI�N: En una olla calentar el aceite. Una vez caliente, agregar la cebolla y fre�r hasta que est� transparente. Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el or�gano, los aj�es y el laurel. Fre�r 3 o 4 minutos a fuego medio y luego agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado. Llevar a ebullici�n y luego reducir el fuego y cocinar tapado entre 45 minutos y 1 hora. Colar y devolver el l�quido a la olla. Agregar las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar. A continuaci�n agregar las almejas y dejar cocinar por unos 4 a 5 minutos. Incorporar la leche evaporada y el queso fresco. Sal y pimienta Antes de servir, fre�r los filetes de pescado previamente salpimentados y enharinados. Colocar un filete en cada plato con la sopa.
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