Cortar 4 tallos de los puerros, de unos 8-10 centímetros de largo. Deben ser en la parte más tierna lo más cerca a la raíz. Hervir por unos 12 minutos hasta que ablanden. Reservar.
Desmenuzar las pechugas, previamente hervidas en agua con sal por 30 minutos.
Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños agregar los champiñones, sofríe en una olla por unos 4 minutos que doren un poco, echar el pollo desmenuzado mezclar, agregar el curry y la sal, unir todo y agregar la crema de leche y las uvas pasas, deja al fuego por otros cinco minutos revolviendo con frecuencia para que no se pegue a la olla.
Deja enfriar.
Con cuidado, le quitas al puerro las capas internas del tallo empujándolas con el dedo hacia afuera, dejando dos o tres de las capas exteriores de manera que queden de forma tubular, rellenar generosamente con el pollo.
Colocar en una refractaria los puerros ya rellenos y añadir el queso parmesano por encima y llevar al horno a 200 grados por unos 6 o 7 minutos, hasta que el queso dore
Sacar del horno, deja reposar por unos cinco minutos, puede rociar con perejil lizo picado, y servir... ¡Delicioso!
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