PREPARACIÓN:
Macerar 3 dientes de ajo en el mortero con algo de sal y aceite de oliva hasta lograr una pasta cremosa. Untar con esta crema cada filete de pesado añadiéndoles sal y pimienta. Dejarlos por unos treinta minutos, bañarlos en aceite de oliva y colocarlos a la plancha. El pescado debe ser de textura firme y siempre de mar. Una opción más económica es Basa e igual queda muy sabroso. Colocar el pescado en la parrilla logrando que dore por los dos lados. Siempre el pescado bebe ser de cocción corta .
Para la salsa pelar los tomates quitarles la semilla y cortarlos en julianas, también en julianas cortar las cebollas y picar muy bien el diente de ajo. Sofreír los ingredientes. Agregar el caldo de pescado y el vino y dejar reducir unos minutos. Finalmente incorporamos la crema de leche y sal y pimienta al gusto.
¡Buen provecho!
|