Limpiar muy bien los filetes de robalo cerciorándose de que no quede ninguna espina y sal pimentar.
Colocar en tres recipientes la harina, los huevos batidos y el panko. Adobar la harina con sal pimienta y orégano. Pasar cada filete por cada recipiente en este orden: harina, huevo y panko o miga de pan.
En un sartén ponga el aceite cubriéndolo no más de un centímetro. calentar, luego agregue los filetes de pescado ya apanados, es importante que este dorado por ambos lados. puede acompañarse con salsa tártara.