PREPARACIÓN:
Cocinar la yuca en agua hirviendo con sal, hasta un punto que no sea muy blando, debe quedar al dente.
Moler o llevar la procesador la yuca estando aún caliente, hasta que se forme una masa. Comenzar a amasar manualmente, agregando algo de aceite hasta lograr una masa elástica y manejable. Ajustar la sal de ser necesario
Hacer bolas del tamaño de un huevo, es bueno tener al lado un recipiente con agua y hielo e ir mojando la mano para facilitar el proceso. Hacer un hueco en la mitad para agregar el queso. Cerrar el hueco y moldearlas con forma de croquetas
Freírlas en aceite caliente y una vez adquieran un color dorado, colocarlas en papel absorbente.
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